包装：自封袋

 牛肝菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

牛肝菌是一种山区特有的野山菌，生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，在西欧许多国家被认为是营养食品，所谓“干锅”的吃法就是将牛肝菌、牛腩和牛高汤一起在铁锅中文火慢炖，一直到汤汁收干到牛肝菌和牛腩之中，那种深层渗透的浓郁滋味，是平常的烹饪方法所无法企及的。两种东西各有各味道，很好吃。牛腩不老，有嚼劲，

到美味牛肝菌出土的时候，时令已经进入仲夏。这时是雷雨季节，据说，菌子是雷声振出来的，所以只要前天晚上打雷下大雨，所以大清早雨还没有完全停止，山里人就戴着斗笠，披着蓑衣，背上背个箩筐，全副武装，上高山下箐底，寻找优秀的各种菌子了。远远地看见那身行头，就会让人想起：“蓑立翁，斜风细雨不须归。”的意境和情形来，那是何等的诗情和画意。更令人觉得费解的是，山里人一直认为牛肝菌是毒菌，后来外地人到山里来收菌子的时候，才知道自己天天将美味牛肝菌当毒菌子放弃掉了，真是太冤枉美味牛肝菌了，有点“有眼不识泰山”的遗憾。而在刚来收购美味牛肝菌刚时候，牛肝菌的收购价还高于传统的白鸡枞。而且牛肝菌的吃法也应说比较特别，最鲜美的牛肝菌吃法，应该将清洗好的牛肝菌，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了，还带一股子山野清香味呢，怪不得叫他美味牛肝菌。当然，美味牛肝菌各地的叫法也是不尽相同的，有的地方叫木碗菌，因伞盖像木碗；有的叫桃核菌，也因颜色和样子有些像桃核。

牛肝菌的做法:(仅供参考,具体做法因人而异)

红油牛肝菌

一、原料：
1.主料：牛肝菌1000 克。
2.调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
二、制法：
1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣
椒切为小段。
2.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出
沥油。
3.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈
深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖
好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼
痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。